Βασιλόπιτα με μαστίχα

Βασιλόπιτα με μαστίχα

 

Μιας & μπαίνουμε σιγά σιγά στο κλίμα των εορτών σκέφτηκα να σας δώσω μια συνταγή για βασιλόπιτα, πολύ διαφορετική από την παραδοσιακή

Υλικά : 

•6 αυγά

•1 3/4 -2 ποτήρια ζάχαρη

•1 ½ ποτήρι βούτυρο φυτικό ( μισολιωμένο )

•4 ποτήρια αλεύρι

•2 ½ κουταλάκια μπέικιγκ πάουερ

•Λίγη μαστίχα

•1 ½  ποτήρι γάλα που να έχει θερμοκρασία δωματίου ή το βράζετε ελάχιστα

•1 ποτήρι αμύγδαλα ασπρισμένα & κομμένα σε κομματάκια με μαχαίρι ή χοντροαλεσμένα

•Λίγα αμύγδαλα ασπρισμένα κομμένα στη μέση

Εκτέλεση :

Κοπανίζουμε τη μαστίχα με 1-2 κουταλάκια από τη ζάχαρη, κοσκινίζουμε το αλεύρι &  ρίχνουμε σε αυτό το μπέικιγκ πάουερ & την κοπανισμένη μαστίχα. Χτυπάμε καλά τα αυγά μέχρι να ασπρίσουν, προσθέτουμε τη ζάχαρη & εξακολουθούμε να χτυπάμε μέχρι να φουσκώσουν & να γίνουν σαν κρέμα. Στη συνέχεια προσθέτουμε κατά σειρά το μισολιωμένο βούτυρο & εναλλάξ το γάλα με το αλεύρι. Σταματάμε το μίξερ & ρίχνουμε τα αμύγδαλα, στο φούρνο έχουμε βάλει ήδη τη φόρμα Νο 28-30 ασημόχαρτο & το έχουμε λαδώσει & ελευθερώσει. Ρίχνουμε μέσα στο μίγμα & γράφουμε στην επιφάνειά του τη χρονολογία με τα αμύγδαλα που έχουμε μοιράσει στη μέση. Τέλος, το ψήνουμε σε μέτριο & ήδη προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα περίπου. Είναι ψημένο όταν ροδίσει η επιφάνειά του , & όταν το δοκιμάζουμε με μαχαίρι βγαίνει στεγνό. Το αφήνουμε να κρυώσει & το βγάζουμε από τη φόρμα & το ασημόχαρτο.

  

Πηγή : Βιβλίο Μαγειρικής <<Καλή Όρεξη>>, το βιβλίο γράφτηκε υπέρ των σκοπών του κυπριακού ερυθρού σταυρού για την  εισβολή του 1974 

 

Επιμέλεια : Τίνα Μιχαηλίδου