Σαλάτα Thai Με Ποικιλία Λαχανικών Και Dressing Από Σησαμέλαιο Και Lime

Μια χρωματική πανδαισία από ποικιλία λαχανικών και ένα πεντανόστιμο σπιτικό dressing για τους λάτρεις της σαλάτας. Εσείς μπορείτε να κάτσετε στο τραπέζι χωρίς σαλάτα; Εγώ πάντως δεν μπορώ. Λατρεύω τις χρωματιστές, περίεργες αλλά και απλές γευστικές σαλάτες, ειδικά όταν κάποιες φορές αποτελούν το κυρίως φαγητό μας!

Θα χρειαστείτε :(για 6 περίπου μερίδες) Λαχανικά:

5 φλιτζάνια Baby kale

2 χρωματιστές πιπεριές της αρεσκείας σας (πράσινη, κόκκινη ή κίτρινη)

3 μεγάλα καρότα

1 κούπα φύλλα κόλιανδρου

450γρ. περίπου πράσινα φασόλια Edamame, κατεψυγμένα

3 σκελίδες σκόρδο

3 φρέσκα κρεμμύδια

Υλικά για τη Σάλτσα :

2 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. πάστα λεμονόχορτου

1 πρέζα χυμό lime

3 κ.σ. Soy sauce

Λάδια & Ξύδια :

1/3 κούπας λάδι Κανόλα (Canola)

2 κ.σ. αποσταγμένο λευκό ξύδι

1 κ.σ. σησαμέλαιο

Ξηροί καρποί : (προαιρετικά)

3/4 κούπας Cashews

Υγρά :

2 κ.σ. νερό

Ψιλοκόβετε όλα τα λαχανικά και τα τοποθετείτε σε ένα μπωλ. Σε ξεχωριστό σκεύος αναμιγνύετε μαζί τα υλικά για τη σάλτσα, τα λάδια και τα ξύδια ώστε να φτιάξετε τη σάλτσα. Στο μπωλ με τα λαχανικά ρίχνετε τους ξηρούς καρπούς, τη σάλτσα και το νεράκι, ανακατεύετε όλα τα υλικά μαζί και η σαλάτα σας είναι έτοιμη.

Καλή απόλαυση!