Ο Άκης Πετρετζίκης μας μαγειρεύει νόστιμες γεμιστές λυκοπατάτες

Για τους λάτρεις της πατάτας αυτή τη συνταγή θα την αγαπήσετε και φυσικά είναι από τον Άκη Πετρετζίκη!

Συστατικά

• 1.5 κιλό γλυκοπατάτες, μικρές, με τη φλούδα
• 200 γρ. λουκάνικο, χωριάτικο
• 100 γρ. ντοματίνια
• 500 γρ. γαρίδες, Νo 1
• 300 γρ. τυρί κρέμα
• 1 κ.γ. πάπρικα, καπνιστή
• χυμό, από ½ λεμόνι
• ξύσμα, από ½ λεμόνι, για το σερβίρισμα
• 1 κ.γ. μπούκοβο
• αλάτι
• πιπέρι
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα
• 1/2 ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο + έξτρα, για το σερβίρισμα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200^o C στον αέρα.
• Τρυπάμε τις γλυκοπατάτες με ένα πιρούνι και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
• Ψήνουμε για 50 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
• Κόβουμε τα λουκάνικα σε ροδέλες και τα ντοματίνια στη μέση.
• Καθαρίζουμε τις γαρίδες και αφήνουμε μόνο την ουρά τους.
• Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε τα λουκάνικα για 3-4 λεπτά μέχρι να πάρουν χρώμα.
• Τα αφαιρούμε και τα αφήνουμε στην άκρη σε ένα μπολ μέχρι να τα χρειαστούμε. Προσοχή! Δεν πετάμε το λάδι που θα βγάλουν τα λουκάνικα καθώς θα το χρειαστούμε για τις γαρίδες.
• Στο ίδιο τηγάνι σε μέτρια φωτιά σοτάρουμε για 1-2 λεπτά τις γαρίδες.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, την πάπρικα, τον χυμό λεμονιού, το μπούκοβο, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι.
• Κόβουμε τις γλυκοπατάτες εγκάρσια, χωρίς να τις χωρίσουμε, ανοίγοντάς τες προσεκτικά.
• Βάζουμε μέσα το μείγμα με το τυρί κρέμα και από πάνω τοποθετούμε τα λουκάνικα, τα ντοματίνια, το φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, τον μαϊντανό ψιλοκομμένο και τις γαρίδες.
• Σερβίρουμε με μαϊντανό ψιλοκομμένο, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο και ξύσμα λεμονιού.