- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
- 1 σκ. σκόρδο, ψιλοκομμένη
- 10 κλωνάρια θυμάρι, μόνο τα φύλλα, ψιλοκομμένα
- 7 φέτες μπέικον, ψιλοκομμένες
- 500 γρ. τοματίνια, κομμένα στη μέση
- 100 ml κόκκινο κρασί
- 1 κ.γ.αλάτι
- ½ κ.γ. πιπέρι
- 200 ml νερό
- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
- 500 γρ. πένες, βρασμένες
- 2 κλ. βασιλικό, μόνο τα φύλλα
- 200 γρ. γραβιέρα, τριμμένη
- 200 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° C στον αέρα.
- Σε ένα τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το θυμάρι και ανακατεύουμε.
- Προσθέτουμε το μπέικον και ανακατεύουμε μέχρι να γίνει τραγανό και να καραμελώσουν τα κρεμμύδια, περίπου 2-3 λεπτά.
- Προσθέτουμε τα τοματίνια (μπορούμε ή να τα πιέσουμε με τα δάχτυλά μας την ώρα που τα προσθέτουμε ή να τα σπάσουμε με μία κουτάλα για να βγάλουν τα ζουμιά τους).
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κρασί, το αλάτι, το πιπέρι, το νερό, τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε.
- Βράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί η περισσότερη υγρασία.
- Έπειτα προσθέτουμε μέσα στη σάλτσα μας τις πένες μας και τα φύλλα βασιλικού.
- Ανακατεύουμε να πάει παντού η σάλτσα και αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζουμε μία στρώση με τις μισές πένες και πασπαλίζουμε, από πάνω, με το μισό από το κάθε τυρί μας. Επαναλαμβάνουμε ακόμη μία φορά.
- Ψήνουμε στον φούρνο για 10 λεπτά, μέχρι να ψηθεί το τυρί και να πάρει χρώμα.
- Αν θέλουμε σερβίρουμε με επιπλέον βασιλικό.
