Εσείς Ξέρετε Ποιες Είναι Οι Ρίζες Του Χιονάτου Και Αφράτου Κουραμπιέ;

Είναι Τούρκικο γλυκό οι κουραμπιέδες;

Δεν νομίζω! Οι κουραμπιέδες που είναι το κατ εξοχήν Χριστουγεννιάτικο γλύκισμα, έχει μεν ανατολίτικες ρίζες, αλλά όχι Τούρκικες. Οι ρίζες του χιονάτου και αφράτου κουραμπιέ βρίσκονται στην Περσία…

Από εκεί ταξίδεψε σε ολόκληρη την ανατολή, τα Βαλκάνια και φυσικά τη χώρα μας. Βεβαίως, όπως κάθε διάσημο έδεσμα που σέβεται τον εαυτό του, για την πατρότητά του ερίζουν και άλλες χώρες, ιδιαίτερα ο Λίβανος, ενώ αντίστοιχου τύπου γλυκά συναντάμε στην Τουρκία, στην Αλβανία, αλλά και σε ισπανόφωνες χώρες με την ονομασία Πολβορόν.

Kurabiye στα τούρκικα σημαίνει μπισκότο, βούτημα και φαίνεται πως η εν λόγω έννοια στην τούρκικη γλώσσα προσδιορίζει μια σειρά από γλυκίσματα και όχι μόνο τον πασπαλισμένο με άχνη κουραμπιέ. Αναλύοντας περισσότερο τη λέξη θα πρέπει να αναζητήσουμε τις ρίζες της στις λέξεις kuru που σημαίνει στεγνός ή ξερός και biye που είναι δανεισμένη από τα λατινικά για τη λέξη biscuit-μπισκότο. Το biscuit τώρα είναι η τεχνική του διπλοφουρνίσματος, αυτό που οι αρχαίοι Έλληνες αποκαλούσαν…

Η συνέχεια εδώ