Νηστίσιμη Μελιτζανόπιτα
Φτιάξτε νηστίσιμη μελιτζνόπιτα
Υλικά για τη ζύμη
1 κιλό αλεύρι
500 ml νερό
250 γρ. μαργαρίνη
3 κ.σ. καλαμποκέλαιο
2 κ.σ. ξύδι
1 κ.γλ. κοφτό αλάτι
Υλικά για τη γέμιση
1300 γρ. μελιτζάνες
2 μεγάλα κρεμμύδια
500 γρ. πράσα
1 φλυτζ. του καφέ ρύζι (ώμο)
1 φλυτζ. του καφέ λάδι
Αλάτι
Πιπέρι
Μαϊντανός
Ρίγανη
Εκτέλεση
1. Ζέστανε το λάδι σε τηγάνι, ρίξε τα κρεμμύδια ψιλοκομμένα και να πράσα κομμένα σε ροδέλες και ανακάτεψε για 2 λεπτά.
2. Πρόσθεσε τις μελιτζάνες σε κυβάκια και άφησε στη φωτιά, ώσπου να μαραθούν τα υλικά.
3. Ρίξε αλάτι, πιπέρι, τον μαιντανό και τη ρίγανη.
4. Άφησε την γέμιση να κρυώσει.
5. Για τη ζύμη, βάλε το αλεύρι, το αλάτι και το καλαμποκάλευρο σ’ ένα μπολ, κάνε μια λακουβίτσα στη μέση και ρίξε μέσα το ξύδι και το χλιαρό νερό.
6. Ζύμωσε με τα χέρια, μέχρι η ζύμη σου να είναι μαλακή και αφράτη. Χώρισέ τη σε 2 κομμάτια.
7. Αλεύρωσε μια λεία επιφάνεια και άνοιξε το πρώτο κομμάτι σε μεγάλο φύλλο.
8. Χώρισε και τη μαργαρίνη σε 2 κομμάτια και με το ένα βουτύρωσε καλά όλο το φύλλο.
9. Χώρισέ το σε 12 τετράγωνα μ’ ένα μαχαίρι. Τοποθέτησε το ένα τετράγωνο πάνω στο άλλο. Οι βουτυρωμένες πλευρές να είναι προς τα μέσα.
10. Κάνε το ίδιο και με το δεύτερο κομμάτι ζύμης και βάλ’ τα στο ψυγείο για μισή ώρα.
11. Στη συνέχεια, πατίκωσε το κάθε «πυργάκι» ζύμης με τον πλάστη, ώστε να δημιουργηθούν δύο μεγάλα φύλλα (στο μέγεθος του ταψιού της κουζίνας σου).
12. Λάδωσε το ταψί, άπλωσε το πρώτο φύλλο, ρίξε τη γέμιση, πρόσθεσε το ρύζι για να τραβήξει τα υγρά και άπλωσε το δεύτερο φύλλο.
13. Κλείσε καλά τις άκρες της πίτας σου και χάραξε σε κομμάτια.
14. Λάδωσέ την καλά και ράντισε με λίγο νερό για να γίνει τραγανή.
15. Ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς.
SHARE
RECENT
