Μια νόστιμη κυπριακή συνταγή: Ταβάς

Είπα σήμερα να μοιραστώ μία συνταγή από την Κύπρο. Νομίζω ότι θα την βρείτε πολύ νόστιμη όπως και εγώ!

 

 

1280 γραμμάρια  μικρά κρεμμύδια

960 γραμμάρια αρνάκι παχύ 

2 κουταλιές σούπας βούτυρο ή φυτικό λίπος

2 κουταλιές σούπας σάλτσα ντομάτα ή 4 φρέσκιες ντομάτες

Πιπέρι καγιέν & αλάτι 

Κύμινο ( αρτησιά)

 

 

Κόβουμε το κρέας σε κομμάτια , τα τοποθετούμε μαζί  με τα κρεμμύδια σε δοχείο φούρνου, τα πασπαλίζουμε καλά με κύμινο, καγιέν & αλάτι & προσθέτουμε το φυτικό λίπος. Κατόπιν παίρνουμε ένα ταψί &  αναποδογυρίζουμε  το δοχείο φούρνου με το περιεχόμενό του μέσα. Μη κινήσετε το δοχείο φούρνου καθόλου, όμως ,μετά που θα το αναποδογυρίσουμε & τοποθετήσουμε ένα βάρος από πάνω ,διαλύστε τη σάλτσα ντομάτας σε 2 φλιτζάνια νερό & την χύνουμε μέσα στο ταψί. Το βάζουμε να ψηθεί πάνω σε σιγανή φωτιά για περίπου 3 ώρες, προσθέτοντας νερό αν χρειαστεί. Όταν απορροφήσει όλο το νερό το αναποδογυρίζουμε & πάλι , ώστε ο ταβάς να σερβιριστεί μέσα στο δοχείο του φούρνου. Σερβίρεται με ρύζι.

 

Πηγή : Βιβλίο Μαγειρικής <<Καλή Όρεξη>>, το βιβλίο γράφτηκε υπέρ των σκοπών του κυπριακού ερυθρού σταυρού για την  εισβολή του 1974

 

Επιμέλεια: Τίνα Μιχαηλίδου