Μακαρόνια σαλάτα για το γραφείο

Νόστιμη συνταγή γιατί έχει κοτόπουλο.

Υλικά για 4 άτομα ή 4 ημέρες στο γραφείο

•400 γραμμάρια κοτόπουλο ψητό (ό,τι σας έχει απομείνει)

•200 γραμμάρια μακαρόνια βίδες πολύχρωμες

•2 τομάτες

•Κόκκινη πιπεριά

•Πράσινη πιπεριά

•Φρέσκο κρεμμυδάκι

•Κρεμμύδι κανονικό, μικρότερα

•50 γραμμάρια μαύρες ελιές, χωρίς κουκούτσι

•4 κουταλιές ελαιόλαδο

•3 κουταλιές ξύδι μπαλσάμικο λευκό

•Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

•Βράστε τα μακαρόνια σε αλατισμένο νερό, πραγματικά al dente

•Στραγγίστε και αφήστε να κρυώσουν

•Κόψτε το ψητό κοτόπουλο σε κύβους, μικρούς

•Πλύντε τις τομάτες, βγάλτε τα πολλά σποράκια και κόψτε κυβάκια

•Κόψτε κυβάκια και τις πιπεριές

•Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι

•Ψιλοκόψτε το φρέσκο κρεμμυδάκι

•Κόψτε σε φετούλες τις μαύρες ελιές

•Βάλτε τα όλα μαζί σε ένα βαθύ μπολ

•Προσθέστε το ελαιόλαδο, το ξύδι, αλατίστε και βάλτε μπόλικο πιπέρι

•Αφήστε της σαλάτα στο ψυγείο και πάρτε από μια μερίδα καθημερινά στο γραφείο

•Τρώγονται μεσημέρι-βράδυ, βεβαίως!

iefimerida.gr