Φτιάξτε Το Κέικ Με Βερίκοκα του Άκη Πετρετζίκη και θα μας θυμηθείτε
Φτιάξτε εύκολα και γρήγορα ένα καλοκαιρινό αφράτο cake με βερίκοκα του akis petretzikis.
Συστατικά
- 125 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου + έξτρα, για το βουτύρωμα της φόρμας
- 200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
- 1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας
- 3 αυγά μέτρια
- 160 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. + έξτρα, για το αλεύρωμα της φόρμας
- 1 ¼ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
- 1 πρέζα αλάτι
- 120 γρ. ξινόγαλο
- 10 γρ. βερίκοκα, κομμένα σε φέτες
- ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα
Μέθοδος Εκτέλεσης
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180ο C στον αέρα.
- Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα 20 εκ.
- Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα στη δυνατή ταχύτητα το βούτυρο με τη ζάχαρη για 5 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
- Χαμηλώνουμε την ταχύτητα και ρίχνουμε το εκχύλισμα βανίλιας και τα αυγά ένα ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το πρώτο πριν ρίξουμε το επόμενο.
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
- Ρίχνουμε σε δόσεις εναλλάξ το μείγμα των στερεών και το ξινόγαλο, ξεκινώντας και τελειώνοντας με το μείγμα των στερεών.
- Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα ακόμα μέχρι να έχουμε ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.
- Ρίχνουμε το μισό μείγμα στη φόρμα.
- Απλώνουμε από πάνω τις φέτες από τα βερίκοκα και καλύπτουμε με το υπόλοιπο μείγμα.
- Ισιώνουμε με μια σπάτουλα την επιφάνεια του μείγματος και ψήνουμε για 35-40 λεπτά μέχρι να σφίξει το μείγμα και να χρυσαφίσει.
- Αφαιρούμε τη φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα μέχρι να κρυώσει εντελώς το κέικ.
- Ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη, και σερβίρουμε.
SHARE
RECENT
