Jamie Oliver: σούπα με μάραθο και κρουτόν γαλλικού τύπου σκετη νοστιμιά

Κρύα Κυριακή σήμερα και η μέρα τραβάει σούπα. Η συνταγή είναι από το βιβλίο του Jamie Oliver «Μαγειρέψτε Οικονομικά με τον Jamie»,

Είναι για 4 Μερίδες  –έχει 365 θερμίδες και χρειάζεστε 1 ώρα & 10 λεπτά για να την ετοιμάσετε.

Υλικά

2 σκελίδες σκόρδο

2 κρεμμύδια

2 βολβοί μάραθου

ελαιόλαδο

1 κύβος ζωμού λαχανικών

1 κονσέρβα (400 γρ.) φασόλια κανελίνι

1 μεγάλο αυγό

50 γρ. τυρί τσένταρ

1/2 κουταλάκι μπούκοβο

1 κουταλάκι μαραθόσπορο

100 γρ. τσιαπάτα ή μπαγιάτικο ψωμί

4 κουταλάκια άπαχο γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος.

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε το σκόρδο και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες. Κόβουμε σε ροδέλες το μάραθο (όσα φυλλαράκια πέσουν θα τα κρατήσουμε για το τέλος). Τα σοτάρουμε σε λίγο λάδι σε μεγάλο αντικολλητικό σκεύος και μέτρια φωτιά. Χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και αφήνουμε να βράσουν για μισή ώρα περίπου, ώσπου να μαλακώσουν τα υλικά, ανακατεύοντας τακτικά και αραιώνοντας με νερό, αν χρειάζεται.

Προσθέτουμε τον κύβο λαχανικών θρυμματισμένο, τα φασόλια (μαζί με το χυμό τους) και 750 λίτρα βραστό νερό. Αφήνουμε να πάρουν βράση και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά. Χτυπάμε το μείγμα με ραβδομπλέντερ και βάζουμε αλάτι και πιπερι.

Στο μεταξύ, σπάμε το αυγό σε μπολ και προσθέτουμε το τυρί τσένταρ τριμμένο και το μπούκοβο. Πολτοποιούμε τους μαραθόσπορους σε γουδί τους προσθέτουμε στο μπολ και τα χτυπάμε όλα μαζί. Κόβουμε το ψωμί σε κομμάτια 3 εκ., τα προσθέτουμε στο μπολ, τα βυθίζουμε στο μείγμα του αυγού και τα τηγανίζουμε σε μέτρια φωτιά με λίγο λάδι, ώσπου να ροδίσουν απ’ όλες τις πλευρές.

Μοιράζουμε τη σούπα σε μπολ και προσθέτουμε γιαούρτι ή κρέμα γάλακτος. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα μάραθου που έχουμε κρατήσει και λίγο ακόμη μπούκοβο, αν θέλουμε. Σερβίρουμε με τα νόστιμα κρουτόν γαλλικού τύπου.