Παραμονή Του Αγίου Φανουρίου Και Φτιάχνουμε Φανουρόπιτα Μαφινάκια

Φανουρόπιτα σήμερα, γιατί την κάνουμε την παραμονή και την πάμε στην εκκλησία στη χάρη του, η παράδοση αυτό λέει. Κάπου διάβασα, την κάνουμε γενικά αυτές τις ημέρες, όχι δεν την κάνουμε γενικά, την κάνουμε σήμερα! 

Σε πολλά μέρη την κάνουν και κατά τη διάρκεια του χρόνου αν χάσουν κάτι και τη μελετάνε τάζοντάς στη στον ‘Αγιο (στη μανούλα του κυρίως).Τη δική μου εκδοχή την ξέρεις χρόνια αν παρακολουθείς το γκρουπ, κανονική και μαφινάκια, από πέρσι δε με την προσθήκη Τεντούρας αντί κονιάκ! Από τα πιο νόστιμα κέικ αλλά και από τα πιο υγιεινά! Πιστεύεις δεν πιστεύεις κάντη για τη νοστιμιά! 

Η γεύση της μου αρέσει πάρα πολύ και γι αυτό έφτιαξα δυο παραλλαγές, μία παραδοσιακή, όπως πρέπει…. με μονά υλικά 7, 9 ή 11 και μία άλλη!

Φανουρόπιτα- Μάφινς

Υλικά

1/2 φλ. σταφίδες μαύρες

1 φλ. λάδι

2 κουταλάκια γλυκού κανέλα

2 κουταλάκια γλυκού κοπαν. γαρύφαλλο

1 φλ χυμό πορτοκαλιού

1 φλ. ζάχαρη

1 πακέτο αυτοδιογκούμενο αλεύρι

1 σφηνάκι κονιάκ

ζάχαρη άχνη (προαιρετική)

Ανακατεύουμε με το χέρι καλά το λάδι με την ζάχαρη και προσθέτουμε σιγά-σιγά τα υπόλοιπα υλικά, τελευταίο το αλεύρι.
Βάζουμε το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι, φόρμα, ταψάκι μάφινς στην προκειμένη περίπτωση και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
Αφού κρυώσει πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη (αν θέλετε).

H φανουρόπιτα είναι ουσιαστικά ένα κέικ λαδιού που γίνεται πεντανόστιμο, γιατί περιέχει πολλά μυρωδικά. Eίναι πίτα που προορίζεται για τον Άγιο Φανούριο, προκειμένου αυτός να μας έχει υπό την προστασία του ή να μας φανερώσει κάτι.

Kαι του χρόνου.