Εύκολο σπιτικό σουφλέ με κοτόπουλο, μανιτάρια και πράσο

Μια πεντανόστιμη συνταγή, ως κυρίως γεύμα ακόμα και για δίαιτα.

 

Υλικά

2 μεγάλα κρεμμύδια ξερά

1 μεγάλο πράσο

3-4 άσπρα μανιτάρια

2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο

250γρ κοτόπουλο ψητό ή βραστό που τυχόν έχει περισσέψει από προηγούμενη ημέρα

2 ποτήρια γάλα χαμηλών λιπαρών

250 γρ γραβιέρα

Αλάτι, πιπέρι

 

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι ζεσταίνουμε το λάδι και σωτάρουμε ελαφρά το κρεμμύδι και το πράσο. Ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά και προσθέτουμε και τα μανιτάρια κομμένα σε φετάκια. Ανακατεύουμε για περίπου 4-5 λεπτά μέχρι να μαραθούν. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε το κοτόπουλο, αλάτι, πιπέρι και το γάλα. Προσθέτουμε το μισό τυρί και ανακατεύουμε καλά. Μεταφέρουμε το μίγμα σε ένα μικρό πυρέξ και πασπαλίζουμε με το υπόλοιπο τυρί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει αρκετά.