Αλέξανδρος Αλεξανδράτος: Το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που σερβίρεται με ένα χαμόγελο!

Πρώτη φορά πήγα στο Vegan Beat Athens με την κόρη μου, ήταν σίγουρη ότι θα λατρέψω το φαγητό του κι έτσι έγινε!

Αλέξανδρε, πες μας λίγα λόγια για το Vegan Beat Athens! Πότε και πως ξεκίνησε η ιδέα για τη δημιουργία ενός vegan μαγαζιού;

Πώς ξεκίνησε αυτή η ιδέα…  λοιπόν η Μούσα μου, η σύντροφος μου η Χριστιάννα  με ενέπνευσε πριν 7 περίπου χρόνια, δείχνοντας μου ένα βίντεο του Gary Yiourofski, μεγάλου vegan ακτιβιστή κι έτσι σταμάτησα να τρώω ζωικά παράγωγα. Τότε εργαζόμουν στα πλοία ως Ηλεκτρολόγος, ήθελα να δημιουργήσω κάτι δικό μου και τελικά όλα ήλθαν και έδεσαν και έκανα χορτοφαγικό ταχυφαγείο! Από τα πρώτα στο είδος τους στην ΕΛΛΑΔΑ!

Πλέον παρατηρείται μια αυξητική τάση προς τη χορτοφαγία και στη χώρα μας, ενώ στο εξωτερικό αποτελεί επιλογή εδώ και χρόνια. Θα έλεγες ότι το μεγαλύτερο ποσοστό πελατών στο Vegan Beat είναι Έλληνες ή ξένοι; 

Το μεγαλύτερο ποσοστό της πελατείας μας είναι ξένοι, τουρίστες που έρχονται να γευτούν το διαφορετικό στην Αθήνα. Υπάρχει μια σταθερά ανοδική τάση στους Έλληνες, πιστεύω ότι στην επόμενη δεκαετία θα είμαστε σαν την υπόλοιπη Ευρώπη ως προς την προτίμηση και ενημέρωση στο θέμα της χορτοφαγίας.

 Είναι τελικά μυημένος ο Έλληνας στη χορτοφαγική διατροφή; Ποιες είναι οι αντιδράσεις όσων έρχονται να δοκιμάσουν τις vegan προτάσεις σας, όπως το –διάσημο πλέον- space gyros; 

Ο Έλληνας θέλει τον χρόνο του, αλλά τα πράγματα πηγαίνουν από το καλό στο καλύτερο όσον αφορά τη χορτοφαγία στην καθημερινότητα του. Το σουβλάκι μας πραγματικά έχει έλθει από το διάστημα!  Η μεγαλύτερη μου χαρά είναι στις περιόδους νηστείας που ανεβαίνει το ποσοστό των Ελλήνων στο κατάστημα μας· προχθές μιλούσα με έναν κύριο που ήλθε με τη γυναίκα του τυχαία στο κατάστημα μας: «Ρε φίλε!» μου λέει, «τι έχετε κάνει εδώ!! Το ευχαριστήθηκα τόσο πολύ! Συγχαρητήρια!».
Βεβαίως αυτές οι μικρές στιγμές με γεμίζουν… το σουβλάκι αυτό 5 χρόνια το εξελίσσουμε. Και στη ζωή μου αυτό ήταν το αγαπημένο μου φαγητό, και να σας εκμυστηρευτώ πως μισό σουβλάκι χοιρινό ήταν το τελευταίο (μη χορτοφαγικό γεύμα) που έφαγα, και μισό όχι γιατί είχα χορτάσει, αλλά γιατί στα μισά συνειδητοποίησα τι τρώω… 

Τι υλικά περιμένει να γευτεί κάποιος στο Vegan Beat Athens; Το μενού είναι βασισμένο στη μεσογειακή διατροφή ή έχει και στοιχεία από άλλες κουζίνες; 

Τα υλικά μας είναι 98% ελληνικά! Τα μενού είναι μια μίξη street food, στο σύνολο έχουμε 10 απλά, γευστικά πιάτα: η απλότητα είναι κάτι που μου αρέσει στη ζωή και δεν είναι εύκολο να την πετύχεις. 

Γνωρίζω για τις εκπληκτικές κριτικές του Vegan Beat στο TripAdvisor και πως αναδείχθηκε για το 2021 στο καλύτερο vegan εστιατόριο παγκοσμίως! Πως αισθάνθηκες για αυτή την αναγνώριση; Πόση σημασία έχουν για εσένα οι κριτικές στα sites και τα social media;

Πραγματικά αυτή η βράβευση ήλθε από το πουθενά, η μεγαλύτερη μου χαρά ήταν όταν το είπα στους γονείς μου! Είναι αρκετά σημαντικές οι κριτικές, το κατάστημα μας νομίζω θέλει να μαζέψει όλα τα αστέρια του ουρανού! Χαιρόμαστε να τις διαβάζουμε και μας μαθαίνουν πολλά, ειδικά οι κακές κριτικές. Οι δυσαρεστημένοι πελάτες είναι οι πιο μεγάλοι μας δάσκαλοι! 

Πρόσφατα κάνατε ανακαίνιση στον χώρο σας: θα δούμε αλλαγές μόνο στο χώρο ή και στο μενού; 

Ναι κάναμε μια μεγάλη ανακαίνιση, πολύ δύσκολο και ταυτόχρονα ευχάριστη εμπειρία! Στο μενού μας γίνονται συνεχώς βελτιώσεις στις ήδη υπάρχουσες επιλογές και τώρα θα προσθέσουμε μενού πρωινό! Συντονιστείτε μαζί μας!

Κλείνοντας 5 χρόνια στο νούμερο 56 της οδού Περικλέους, υπάρχουν σχέδια για το μέλλον; Ποιο είναι το όραμά σου για το Vegan Beat Athens; 

Πέντε χρόνια πέρασαν γρήγορα, ο στόχος μας είναι να δημιουργούμε τις πιο αγνές γεύσεις με όσο το δυνατόν λιγότερη επεξεργασία για να προσφέρουμε το καλύτερο στον κόσμο! Βλέπεις είχα την τύχη να μεγαλώσω σε ένα σπίτι που ο Πατέρας μου ζύμωνε, από δικό μας αλεύρι, από δικό μας σιτάρι και τέλος ψηνόταν σε ξυλόφουρνο που επίσης είχε φτιάξει ο Πατέρας μου. Το Vegan Beat Athens έχει στόχο να γίνει αλυσίδα στην Ελλάδα και στον Κόσμο, και θα γίνει αυτό! Ξέρεις γιατί Τζένη; Ξέρω ένα μυστικό που θα το μοιραστώ με όλους: το καλύτερο φαγητό είναι αυτό που σερβίρεται με ένα χαμόγελο!

Vegan Beat Athens, Περικλέους 56, Αθήνα.

Τηλέφωνο: 210 321 3009

Facebookveganbeatgr

Instagram veganbeatathens