Σήμερα Μαγειρεύουμε Το Πιο Νόστιμο Ελληνικό Φαγητό…Αρακά Κοκκινιστό

• 50 γρ. ελαιόλαδο
• 1 κρεμμύδι ξερό
• 2 κρεμμύδια φρέσκα
• 2 καρότα
• 2 πατάτες
• 100 γρ. κρασί λευκό
• 400 γρ. τομάτα κονκασέ
• 1 κύβο λαχανικών
• 1 λίτρο βραστό νερό
• 450 γρ. αρακάς κατεψυγμένος
• 2 κ.σ. άνηθο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.)
• 2 κ.σ. δυόσμο (1 κ.σ. + 1 κ.σ.)
• ξύσμα από 1 λεμόνι
• 1 κ.σ. χυμό λεμόνι
• αλάτι
• πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• λίγο δυόσμο 
• 1 λεμόνι, σε φέτες
• λίγο ελαιόλαδο 

• Μέθοδος Εκτέλεσης
  • Βάζουμε μία κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά για να κάψει.
  • Κόβουμε το κρεμμύδι σε χοντρά κομμάτια.
  • Προσθέτουμε το ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και ρίχνουμε το κρεμμύδι.
  • Κόβουμε σε μικρές φέτες τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
  • Κόβουμε τα καρότα και τις πατάτες σε κυβάκια 2-3 εκ. και τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα.
  • Ανακατεύουμε όλα τα λαχανικά και σοτάρουμε για 1-2 λεπτά μέχρι να πάρουν λίγο χρώμα.
  • Σβήνουμε με το κρασί και περιμένουμε 1-2 λεπτά μέχρι να εξατμιστεί το αλκοόλ.
  • Παράλληλα ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον δυόσμο και τα αφήνουμε στην άκρη.
  • Στη συνέχεια ρίχνουμε στην κατσαρόλα την τομάτα κονκασέ, τον κύβο λαχανικών και το νερό.
  • Μόλις αρχίσει να βράζει, μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες, χωρίς να κλείσουμε το καπάκι, ώστε να εξατμιστούν τα υγρά και να πήξει η σάλτσα.
  • Ρίχνουμε τον αρακά στην κατσαρόλα, ρίχνουμε τον μισό άνηθο, τον μισό δυόσμο και ανακατεύουμε.
  • Κλείνουμε το καπάκι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-7 λεπτά.
  • Αφαιρούμε από τη φωτιά και ρίχνουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά, το ξύσμα, τον χυμό από το λεμόνι, αλάτι και πιπέρι.
  • Σερβίρουμε με λίγο δυόσμο, με φέτες από λεμόνι και πασπαλίζουμε με λίγο ελαιόλαδο.