Άκης Πετρετζίκης: Σήμερα έχουμε διάθεση για Hot Dogs
Καλημέρα και καλή σας εβδομάδα. Σήμερα είπαμε να ξεφύγουμε λίγο από τα μαγειρευτά και βρήκαμε νόστιμα hot dogs από από που αλλου φυσικά από τον αγαπημένο μας σεφ Άκη Πετρετζίκη!
Συστατικά
Για τη ζύμη
- 270 ml γάλα, σε θερμοκρασία δωματίου
- 15 γρ. ξηρή μαγιά ή 30 γρ. φρέσκια μαγιά
- 1 αυγό
- 250 γρ. αλεύρι σκληρό
- 250 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
- 50 γρ. μαργαρίνη ή βούτυρο
- 1 πρέζα αλάτι
- 50 γρ. ζάχαρη
- 1 αυγό για άλειμμα
- σουσάμι για άλειμμα
Για τα λουκάνικα
- 12 λουκάνικα Φρανκφούρτης
- 500 ml νερό
- 1 κ.γ. αλάτι χοντρό
- 1 κ.σ. βούτυρο
Για το σερβίρισμα
- αγγουράκια πίκλες για το σερβίρισμα
- κέτσαπ
- μουστάρδα
Μέθοδος Εκτέλεσης
Για τα ψωμάκια
- Σε ένα μίξερ προσθέτουμε το γάλα και τη μαγιά.
- Ανακατεύουμε με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η μαγιά μέσα στο γάλα.
- Αφήνουμε στην άκρη για 15 λεπτά.
- Προσθέτουμε μέσα το αυγό, τα αλεύρια, τη μαργαρίνη, το αλάτι και τη ζάχαρη.
- Χτυπάμε με τον γάντζο για περίπου 15 λεπτά μέχρι η ζύμη να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του μίξερ και να γίνει ελαστική.
- Όταν είναι έτοιμη, βάζουμε τη ζύμη σε ένα μπολ.
- Πασπαλίζουμε με λίγο αλεύρι και σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη.
- Αφήνουμε να φουσκώσει για 30 λεπτά. Όταν είναι έτοιμη, αρχίζουμε να πλάθουμε τη ζύμη μας, δίνοντάς της το σχήμα μιας μπαγκέτας, σε μία ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια.
- Κόβουμε σε κομμάτια βάρους 70 γρ (θα μας βγουν περίπου 12 κομμάτια).
- Ξεκινάμε να τα πλάθουμε σε μικρά οβάλ ψωμάκια μήκους 15-18 εκ. σε σχήμα ενός hot dog.
- Στρώνουμε λαδόκολλα σε ένα ταψάκι.
- Τοποθετούμε τα ψωμάκια στο ταψί μας και μετράμε 1 δάχτυλο απόσταση από το καθένα.
- Ετοιμάζουμε 2 ταψιά με συνολικά 12 ψωμάκια.
- Αφήνουμε τα ψωμιά να φουσκώσουν σκεπασμένα με μια πετσέτα για 20-30 λεπτά.
- Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 190°C στον αέρα
- Όταν είναι έτοιμα , αφαιρούμε την πετσέτα, αλείφουμε τη ζύμη με αυγό και πασπαλίζουμε με σουσάμι.
- Ψήνουμε τα ψωμάκια για 15 λεπτά μέχρι να χρυσίσουν. Καλό είναι στο μέσον του ψησίματος να γυρίσουμε το ταψί, το μέσα έξω, ώστε να ψηθεί καλά και από όλες τις μεριές το ψωμί μας.
Για τα λουκάνικα
- Όση ώρα ψήνονται τα ψωμάκια μας, ετομάζουμε τα λουκάνικα.
- Σε μία κατσαρόλα με νερό που βράζει, ρίχνουμε χοντρό αλάτι και βούτυρο.
- Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνουμε μέσα τα λουκάνικα.
- Μόλις πάρει μία βράση το νερό, κλείνουμε με ένα καπάκι, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέσα στο νερό μέχρι να τα σερβίρουμε.
Για το σερβίρισμα
- Κόβουμε τα ψωμάκια κάθετα από πάνω προς τα κάτω ή ανάποδα κι όχι από το πλάι (αυτός είναι ο σωστός τρόπος για να μην κόβονται και χωρίζουν τα δυο μέρη του ψωμιού).
- Μέσα σε κάθε ψωμάκι , βάζουμε από 1 λουκάνικο, λίγα αγγουράκια πίκλες, κέτσαπ και μουστάρδα.
SHARE
RECENT
