Afternoon Tea: Ελάτε να σας δείξουμε την τελετουργία του Λονδρέζικου απογευματινού τσαγιού

Στο Λονδίνο με τους φρενήρεις ρυθμούς της αστικής  σύγχρονης  ζωής, βρίσκεται μια παράδοση γεμάτη κομψότητα και γοητεία,  το τελετουργικό του απογευματινού τσαγιού. Ξεκινώντας στις αρχές του 19ου αιώνα, αυτό το κατ’ ουσία βρετανικό έθιμο έχει εξελιχθεί σε μια αγαπημένη πολιτιστική εμπειρία, συνδυάζοντας την πολυπλοκότητα με την απόλαυση.

Η ιστορία του afternoon tea  ανάγεται στην Άννα, την  7^th Duchess of Bedford, η οποία  λέγεται ότι ξεκίνησε την πρακτική αυτή για να αποτρέψει το αίσθημα της  πείνας μεταξύ του μεσημεριανού και του δείπνου. Αυτό που ξεκίνησε ως μια ιδιωτική υπόθεση έγινε σύντομα ένα μοντέρνο κοινωνικό γεγονός μεταξύ της ελίτ, με περίπλοκα στρωμένα τραπέζια στολισμένα με εκλεκτές  πορσελάνες, κομψά σάντουιτς, φρεσκοψημένα μπισκότα και μια σειρά από απολαυστικά αρτοσκευάσματα.

Σήμερα, η τελετουργία του απογευματινού τσαγιού, τοποθετείται χρονικά μεταξύ 15.30μμ με  16.00 μμ, διαρκεί περίπου μιάμιση ώρα και συνεχίζει να αιχμαλωτίζει τόσο τους Λονδρέζους,  όσο και τους τουρίστες, προσφέροντας μια στιγμή ανάπαυσης, περισυλλογής και socializing.  Στο Λονδίνο, πολλά καταστήματα αποτίουν φόρο τιμής σε αυτή τη διαχρονική παράδοση, το καθένα προσθέτοντας τη δική του μοναδική αίσθηση και ερμηνεία στην εμπειρία.

Η απολαυστική συνήθεια  του afternoon tea συνήθως αποτελείται από μια προσεκτικά επιλεγμένη ποικιλία γλυκών και αλμυρών λιχουδιών, συνοδευόμενη από μια ευρεία επιλογή τσαγιού. Δείτε τι μπορείτε να περιμένετε να απολαύσετε κατά τη διάρκεια ενός απογευματινού τσαγιού:

Η επιλογή του τσαγιού είναι  ο ακρογωνιαίος  λίθος κάθε afternoon tea. Συνήθως παρουσιάζεται στους επισκέπτες ένα μενού που περιλαμβάνει μια μεγάλη ποικιλία τσαγιών από όλο τον κόσμο. Από τα κλασικά μαύρα τσάγια όπως το Earl Grey,  αγαπημένο τσάι  της βασίλισσας Ελισάβετ ΙΙ, το English Breakfast και το Yorkshire tea,  μέχρι τα αρωματικά μείγματα όπως το πράσινο Jasmine και τα αφεψήματα από αρωματικά βότανα, υπάρχει κάτι που ταιριάζει σε κάθε ουρανίσκο. Οι Άγγλοι συνηθίζουν να προσθέτουν στο τσάι τους και λίγο γάλα, πάντα αφού γεμίσουν την κούπα τους με τσάι και ποτέ πριν, και μετά ανακατεύουν με ένα κουταλάκι κάνοντας κινήσεις  εμπρός – πίσω και ποτέ κυκλικές.

Finger Sandwiches: Τα σάντουιτς αυτά σερβίρονται συνήθως ως το αλμυρό συστατικό του afternoon tea. Αυτά τα σάντουιτς φτιάχνονται με μαλακό, φρέσκο ψωμάκι και γεμίζουν με μια ποικιλία από κλασικές γεμίσεις όπως αγγούρι και τυρί κρέμα, καπνιστό σολομό και τυρί κρέμα, αυγό και κάρδαμο, ζαμπόν και μουστάρδα ή κοτόπουλο και μαγιονέζα. Από το ψωμάκι πάντα αφαιρούνται οι κρούστες και τα σάντουιτς κόβονται σε κομψές μερίδες σε μέγεθος μπουκιάς.

Scones: Τα Scones είναι τα πιο iconic βρετανικά αρτοσκευάσματα, τα οποία απολαμβάνουν οι λάτρεις  σε όλο τον κόσμο για την εύθραυστη υφή, τη βουτυρώδη γεύση και το άρωμά τους. Τα scones  είναι ένα ουσιαστικό μέρος του απογευματινού τσαγιού και συνήθως σερβίρονται ζεστά, συνοδευόμενα από clotted cream και μαρμελάδα.  Αυτά τα τρυφερά, βουτυράτα αρτοσκευάσματα διατίθενται σε δύο κύριες ποικιλίες: σκέτα ή με σταφίδες. Οι επισκέπτες καλούνται να χωρίσουν τα scones τους στη μέση, κάτι που γίνεται χωρίς κόπο, να τα αλείψουν με clotted cream και μαρμελάδα και να τα απολαύσουν ως ένα απολαυστικό ενδιάμεσο μεταξύ των αλμυρών και γλυκών πιάτων.

Στο τέλος του άρθρου σας παραθέτω την πιο κλασική συνταγή scones.

Pastries and Cakes: Το afternoon tea δεν θα ήταν ποτέ  πλήρες χωρίς μια ποικιλία από εκλεκτά γλυκά και κέικ. Αυτές οι γλυκές λιχουδιές παρουσιάζονται συχνά σε tiered stands για  cakes και περιλαμβάνουν μια ποικιλία από λιχουδιές όπως εκλέρ, μακαρόν, τάρτες φρούτων, τρούφες σοκολάτας, μίνι cupcakes και παντεσπάνια. Κάθε γλυκό σε μέγεθος μπουκιάς είναι σχολαστικά κατασκευασμένο για να προσφέρει μια έκρηξη γεύσης και μια πινελιά απόλαυσης.

Το κλειδί  ενός afternoon tea είναι η παρουσίαση.  Όλες οι λιχουδιές σερβίρονται συνήθως σε κομψή πορσελάνη, με πολυεπίπεδες βάσεις για κέικ και  φλιτζάνια τσαγιού από πολυτελείς fagence, που προσθέτουν την αίσθηση της φινέτσας. Η προσοχή στη λεπτομέρεια επεκτείνεται σε κάθε πτυχή της εμπειρίας, από τα σχολαστικά τακτοποιημένα σάντουιτς μέχρι τα όμορφα διακοσμημένα αρτοσκευάσματα.

Στο Λονδίνο υπάρχουν πράγματι εκατοντάδες χώροι που ως επισκέπτης μπορείς να απολαύσεις ένα afternoon tea. Αν όμως επιθυμείς να απολαύσεις ένα πραγματικό τελετουργικό, τότε ο κατάλογος σαφώς περιορίζεται.

Έτσι ένας από τους πιο εμβληματικούς χώρους για απογευματινό τσάι στο Λονδίνο είναι το The Ritz. Φωλιασμένο στην καρδιά του Piccadilly, αυτό το θρυλικό ξενοδοχείο αποπνέει γοητεία και μεγαλοπρέπεια της παλιάς εποχής. Οι επισκέπτες μεταφέρονται πίσω στο χρόνο καθώς μπαίνουν στο πολυτελές Palm Court, όπου ένας ζωντανός πιανίστας φτιάχνει τη διάθεση για ένα αξέχαστο απόγευμα. Το παραδοσιακό afternoon tea του Ritz περιλαμβάνει μια πολυτελή επιλογή από εδέσματα, μια ποικιλία από ντελικάτα αρτοσκευάσματα και  όλα συνοδευόμενα από τα καλύτερα τσάγια από όλο τον κόσμο.

Για μια βασικά αγγλική εμπειρία, το Fortnum & Mason προσφέρει ένα διαχρονικό περιβάλλον για afternoon tea. Αυτό το ιστορικό πολυκατάστημα, που ιδρύθηκε το 1707, είναι συνώνυμο της πολυτέλειας και της φινέτσας για αιώνες. Το Diamond Jubilee Tea Salon, που βρίσκεται στον τέταρτο όροφο, προσφέρει μια εκλεπτυσμένη αλλά χαλαρή ατμόσφαιρα, ιδανική για να απολαύσετε την χαρακτηριστική υπηρεσία τσαγιού. Από κλασικά σάντουιτς αγγουριού μέχρι εξαιρετικές pastry δημιουργίες, κάθε λεπτομέρεια είναι σχολαστικά σχεδιασμένη για να εξασφαλίσει μια αξέχαστη γαστρονομική εμπειρία.

Όμως το πιο εντυπωσιακό βρετανικό σαλόνι όπου ο επισκέπτης μπορεί να ζήσει την πολιτιστική παράδοση του afternoon tea  που χρονολογείται από τη δεκαετία του 1840, είναι το Drawing Room στο Raffles Hotel–The OWO.  Ο ιδανικός  χώρος,  όπου οι μοντέρνες παρεμβάσεις συνδυάζονται άψογα με ιστορικές αρχιτεκτονικές λεπτομέρειες, η ξύλινη επένδυση, το  τζάκι, το πιάνο και η  θέα στο ιστορικό Whitehall μέσα από τέσσερα μαονένια παράθυρα και βλέποντας το ιστορικό ιππικό Household Cavalry να  φρουρεί την επίσημη είσοδο στο Παλάτι του Μπάκιγχαμ, όλα συνθέτουν το τέλειο σκηνικό.

Ανακαλύψτε μια πλούσια συλλογή τσαγιού από όλο τον κόσμο, συνοδευόμενη από ειδικό σύστημα κλεψύδρων για να πετύχεις το perfect tea timer  και απολαύστε την εμπειρία σας, ικανοποιώντας τους γευστικούς σας κάλυκες με απίθανες αλμυρές και γλυκές λιχουδιές.  Γευτείτε τα λαχταριστά  Finger Sandwiches όπως το  Coronation Chicken με οnion bread, cornish foss meadow chicken,almonds, το  prawns rillette με beetroot bread, dill, horseradish,lemon, το Honey Roast Ham με caraway bread, orange, grained mustard, το Arlington Egg με  white bread, egg mayo, watercress και το Cucumber με granary bread, mint και cream cheese, αλλά και πεντανόστιμα pastries όπως μια διαφορετική Pavlova, το Elderflower με Cucumber και Green apple, το Marble Cake με Dark Chocolate, Toka και Roasted Hazelnut.

Πέρα από τις γαστρονομικές του απολαύσεις, το afternoon tea στο Λονδίνο είναι μια γιορτή παράδοσης, φινέτσας και ευχαρίστησης. Είτε το απολαμβάνετε στο κομψό περιβάλλον ενός πολυτελούς ξενοδοχείου, είτε στη ζεστή ατμόσφαιρα ενός γραφικού tea room, το τελετουργικό προσφέρει μια στιγμή απόδρασης από τις απαιτήσεις της σύγχρονης ζωής που  ενθουσιάζει τις αισθήσεις και ανεβάζει τη διάθεση. Είναι μια υπενθύμιση της σημασίας του να επιβραδύνεις, να απολαμβάνεις τη στιγμή και να αγαπάς τις απλές απολαύσεις που φέρνουν χαρά στην ψυχή. Λοιπόν, την επόμενη φορά που θα βρεθείτε στο Λονδίνο, γιατί να μην συμμετάσχετε σε αυτήν την παραδοσιακή τελετουργία και να ζήσετε μόνοι σας τη μαγεία του afternoon tea.

SCONES

Η καλύτερη συνταγή για scones συνδυάζει την απλότητα με τα ποιοτικά συστατικά για να επιτύχει την τέλεια ισορροπία μεταξύ τρυφερού εσωτερικού και ελαφρώς τραγανού εξωτερικού.

 

Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.

 

Η δημοσίευση κοινοποιήθηκε από το χρήστη Lu Ann Pannunzio | Tea Blogger (@teaaholic)

Classic British Scones

Συστατικά:

2 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1/4 φλιτζάνι κρυσταλλική ζάχαρη

1 κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ

1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι

1/2 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο, κρύο και κομμένο σε μικρούς κύβους

2/3 φλιτζάνι γάλα

1 μεγάλο αυγό

1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικά)

Προαιρετικά πρόσθετα: σταφίδες, κομματάκια σοκολάτας ή ξύσμα εσπεριδοειδών.

Οδηγίες:

Προθερμαίνουμε  το φούρνο  στους 200° C. Στρώνουμε ένα ταψί με λαδόκολλα ή το λαδώνουμε ελαφρά.

Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το μπέικιν  πάουντερ και το αλάτι μέχρι να ενωθούν καλά.

Κόβουμε το  βούτυρο και προσθέτουμε τους κρύους κύβους βουτύρου στα στεγνά υλικά. Χρησιμοποιώντας έναν κόφτη ζαχαροπλαστικής ή με τα δάχτυλά σας, χτυπήστε το βούτυρο στο μείγμα του αλευριού μέχρι να μοιάζει με χοντρό τρίμμα με μερικά κομμάτια βουτύρου σε μέγεθος μπιζελιού.

Ανακατεύουμε  τα υγρά συστατικά: Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε μαζί το γάλα, το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας (αν χρησιμοποιείτε).

Συνδυάζουμε  τα υγρά και τα στεγνά υλικά: Ρίξτε τα υγρά υλικά στα στεγνά και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσέξτε να μην ανακατέψετε υπερβολικά, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε σκληρές πλάκες. Εάν προσθέσετε τυχόν προαιρετικές  μίξεις, το κάνετε σε αυτό το στάδιο.

Πλάθουμε τη ζύμη: Γυρίζουμε τη ζύμη σε μια ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Ζυμώστε το απαλά μερικές φορές μέχρι να ενωθεί και στη συνέχεια πατήστε το σε έναν κύκλο πάχους περίπου 2,5 cm.

Κόβουμε  τα scones: Χρησιμοποιώντας ένα αλευρωμένο στρογγυλό κόφτη (διαμέτρου περίπου 5 έως 6 cm), κόψτε τα scones από τη ζύμη. Πιέστε ευθεία προς τα κάτω χωρίς να στρίψετε τον κόφτη.

Ψήσιμο: Τοποθετήστε τα scones στο έτοιμο ταψί, αφήνοντας λίγο χώρο μεταξύ τους. Αλείψτε τις κορυφές με λίγο γάλα ή χτυπημένο αυγό για χρυσαφένιο τελείωμα, αν θέλετε. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 12-15 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν ελαφρά τα scones από πάνω και να ψηθούν.

Σερβίρουμε και  απολαμβάνουμε τα ζεστά scones  με clotted cream και  μαρμελάδα ή απλά όπως είναι.

Enjoy