Η απόλυτη συνταγή noodles ρυζιού με γάλα καρύδας και κοτόπουλο

Είσαι και εσύ λάτρης του κινέζικου και παραγγέλνεις συνέχεια τα αγαπημένα σου noodles απ’ έξω; Μήπως ήρθε η ώρα να σταματήσεις το delivery και να το φτιάξεις εύκολα, γρήγορα, ανέξοδα και μόνη σου; Είναι να γίνει η αρχή και μετά ποιος σε σταματάει.

ΥΛΙΚΑ:

1 ½ φιλέτο κοτόπουλο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)

1 κονσέρβα κρέμα καρύδας (εναλλακτικάπαχύρευστο γάλα καρύδας) 400ml

1 μεγάλο κολοκυθάκι (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)

1 μεγάλο καρότο (κομμένο σε λεπτές λωρίδες)

Ηλιέλαιο

200γρ καλαμπόκι

1 ½ λεμόνι (χυμός και ξύσμα)

5 μανιτάρια λευκά (κομμένα σε λεπτές φέτες)

1 πακέτο noodles ρυζιού

2κς σόγια

1κγ σησαμέλαιο

8-10 φύλλα κόλιανδρος ψιλοκομμένος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Σε ένα καυτό τηγάνι δίνουμε καλό χρώμα στο κοτόπουλο και έπειτα προσθέτουμε και σωτάρουμε τα λαχανικά. Σβήνουμε με το γάλα καρύδας και προσθέτουμε λίγο νερό (με το μάτι) και την σόγια. Προσθέτουμε τα noodles και σκεπάζουμε μέχρι να γίνουν πιθανόν να χρειαστεί λίγο νερό ακόμα. Τέλος ρίχνουμε εκτός φωτιάς τον κόλιανδρο, το σησαμέλαιο και τον χυμό και το ξύσμα από το λεμόνι. Δοκιμάζουμε για αλάτι και πιπέρι. Σερβίρουμε!

ΜΕΡΙΔΕΣ: 4

ΧΡΟΝΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: 25λεπτά