Μαγειρίτσα: Το πιάτο της ημέρας!
Η μαγειρίτσα είναι το παραδοσιακό φαγητό που σερβίρεται το βράδυ του Μεγάλου Σαββάτου, σε όλα τα Ελληνικά νοικοκυριά από άκρη σε άκρη στη χώρα…
Η παραδοσιακή μαγειρίτσα που φτιάχνουν οι νοικοκυρές, για να σερβίρουν το βράδυ της Ανάστασης στο γιορτινό τραπέζι, φτιάχνεται με τη συκωταριά του αρνιού, με λίγα εντεράκια ή μερίδες από αρνίσιο κρέας, μαρούλια, μυρωδικά και αυγολέμονο.
ΥΛΙΚΑ
1 συκωταριά ζεματισμένη και ψιλοκομμένη
½ ποτήρι λάδι
2 φλιτζάνια φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
½ φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι άνηθο ψιλοκομμένο
½ φλιτζάνι μάραθο ψιλοκομμένο
Αλατοπίπερο
4 -5 φυλλαράκια δυόσμο ψιλοκομμένο
2 ποτήρια ρύζι καρολίνα
3 μαρούλια ψιλοκομμένα
Για το αυτγολέμονο
2 αυγά
3 λεμόνια
3 κουταλιές κορν φλάουρ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε μια μεγάλη και ψηλή κατσαρόλα σοτάρουμε τη συκωταριά, με το λάδι και τα κρεμμύδια, το μαϊντανό, τον άνηθο, το μάραθο, το δυόσμο, το αλατοπίπερο, προσθέτοντας τέσσερα ποτήρια νερό και βράζουμε το φαγητό για τρία τέταρτα σε χαμηλή θερμοκρασία, αφού προσθέσουμε και τα κομμένα μαρούλια.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, προσθέτουμε βραστό νεράκι όποτε χρειάζεται. Μετά τα σαρανταπέντε λεπτά ρίχνουμε το ρύζι, ανακατεύοντας απαλά καιβράζοντας το φαγητό για άλλα δεκαπέντε λετπά σε χαμηλή θερμοκρασία.
Όταν το φαγητό είναι έτοιμο το αφήνουμε να μισοκρυώσει και το περιχύνουμε με το αυγολέμονο. Για να φτιάξουμε το αυγολέμονο χτυπάμε στο μπλέντερ δύο αυγά, τρία λεμόνια φρεσκοστυμμένα και τρεις κουταλιές κορν φλάουρ.
Καλή επιτυχία
Διαμάντω Γιαννάκου
SHARE
RECENT
