11 Χριστουγεννιάτικες προτάσεις για χορτοφάγους
Χορτοφαγία είναι η πρακτική της μη κατανάλωσης κρέατος, συμπεριλαμβανομένων του βοδινού, πουλερικών, ψαριού και των υποπροϊόντων τους, με ή χωρίς τη χρήση γαλακτοκομικών προϊόντων ή αυγών και συμπεριλαμβανομένων των προϊόντων που προέρχονται από ζώα, όπως λαρδί, ζωικό λίπος, ζελατίνη και κωχενίλλη.
Ενώ οι περισσότεροι χορτοφάγοι καταναλώνουν γαλακτοκομικά προϊόντα, η αυστηρή χορτοφαγία (veganism) είναι μια ιδιαίτερη μορφή που αποκλείει τα γαλακτοκομικά, τα αυγά, το μέλι, και οποιαδήποτε άλλα τρόφιμα που περιέχουν αυτά ή άλλα ζωικά προϊόντα.
Η Χριστουγεννιάτικη περίοδος για τους χορτοφάγους είναι λίγο δύσκολη, διότι στα γιορτινά τραπέζια υπάρχουν κυρίως τροφές που δεν μπορούν να καταναλώσουν. Εμείς ενδιαφερθήκαμε και προτείνουμε εύκολες και χορτοφαγικές επιλογές για καλεσμένους ή και για εμάς τους ίδιους.
1) Ντοματοκεφτέδες. Περιέχουν ρύζι, κόκκινες ντομάτες, κρεμμύδι, τριμμένη φρυγανιά, αλάτι, πιπέρι, κύμινο και ελαιόλαδο.
2) Ρεβυθοκεφτέδες με πράσο. Περιέχουν ρεβύθια βρασμένα, άνηθο, τριμμένα κρεμμύδια στον τρίφτη, πράσα, αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
3) Σαλάτα με σπανάκι και μανιτάρια. Περιέχει μανιτάρια, φρέσκα κρεμμυδάκια, σπανάκι, μαϊντανό ψιλοκομμένο, χυμό λεμονιού, σκόρδο τριμμένο σκόρδο, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
4) Σαλάτα με τριμμένο λάχανο-καρότο και πορτοκάλι. Περιέχει λάχανο, καρότα, πορτοκάλι, ωμά αμύγδαλα, σπόρους από κουκουνάρι, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
5) Σαλάτα Κινόα. Περιέχει κινόα, αρακά, σέλινο ψιλοκομμένο, μικρά καρότα, σε φέτες, πράσινη πιπεριά, κίτρινη πιπεριά, ώριμη ντομάτα, αγγούρι σε κύβους 1/4 φλ. ψιλοκομμένο μαϊντανό, κόλιανδρο ή βασιλικό, φρεσκοσπασμένα καρύδια, ηλιόσπορους άψητους (ψίχα), άψητα κάσιους, κρύο νερό, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
6) Πατάτες με φρούτα και βότανα. Περιέχουν πατάτες, κρεμμύδι, καρότο, σύκα ξερά (μουλιασμένα σε νερό),σκόρδο, μήλο, κόκκινο κρασί, μπόλικο φασκόμηλο, 1 φύλλο δάφνης, μαϊντανός, θυμάρι, κανέλα, πάπρικα γλυκιά, αλάτι και ελαιόλαδο.
7) Σουβλάκια Λαχανικών. Περιέχουν μανιτάρια, κρεμμύδια, τοματίνια, κόκκινη και κίτρινη πιπεριά, κολοκυθάκι, μαιντανό, χυμό λεμονιού, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.
8) Κοκκινιστό Κεμπάπ Σόγιας με κινόα. Περιέχει κεμπάπ σόγιας, κρεμμύδια, σκόρδο, καρότο ψιλοκομμένο, κόκκινη πιπεριά (φλωρίνης)πράσινη πιπεριά, κόκκινη σάλτσα, ξυλάκια καννέλα, μπαχάρια, γαρύφαλλο, φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κόκκινο πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αλάτι και ελαιόλαδο.
Για την Κινόα χρειαζόμαστε κινόα, κύβος λαχανικών, αλάτι και ελαιόλαδο.
9) Σουβλάκια Φρουτοσαλάτας. Περιέχουν ξερά δαμάσκηνα, ξερά βερύκοκα, μήλα κομμένα σε κύβους, καρύδια, μέλι, κόκκους από μαύρο πιπέρι, μαύρη ζάχαρη, γαρύφαλλο τριμμένο, κανέλας και νερό.
10) Λουκουμάδες. Περιέχουν χλιαρό νερό, αλεύρι, μαγιά μπίρας, αλάτι και ελαιόλαδο. Μπορούν να συνοδευτούν με τριμμένους ξηρούς καρπούς, σοκολάτα και σιρόπι επιλογής.
11) Vegan Βασιλόπιτα. Περιέχει βίγκαν μαργαρίνη, μαύρη ζάχαρη, αλεύρι φαρίνα, μπέικιν πάουντερ, μπέικιν σόδα, μηλόξυδο, γάλα ρυζιού (ή άλλο φυτικό γάλα), βανιλίνη, καρύδια και τρούφα σοκολάτας.
Μπορούμε για το πασπάλισμα να χρησιμοποιήσουμε άχνη ζάχαρη και κουβερτούρα.
Τέλος, θα χρειαστούμε ένα κέρμα τυλιγμένο σε αλουμινόχαρτο και έτοιμοι!!!
Γράφει η Ιωάννα Αχλάτη, φοιτήτρια Διαιτολογίας-Διατροφολογίας
SHARE
RECENT
